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Etiqueta: Cocineras tradicionales de Michoacán

  • Unesco e Italia reconocen labor de cocineras tradicionales de Michoacán

    Unesco e Italia reconocen labor de cocineras tradicionales de Michoacán

    Redacción

    Calabria, Italia, 2 de diciembre de 2024.- La Unesco y autoridades de Calabria, Italia reconocieron la labor de preservación de la gastronomía que han hecho las cocineras tradicionales de Michoacán.

    Acompañadas por el secretario de Turismo del estado, Roberto Monroy García, se reconocieron los casos de éxito frente a las maestras cocineras tradicionales Juana Bravo, Blanca Delia Villagómez y Victoria González, así como las cocineras tradicionales Luz Soto Bravo y Yunuén Velázquez.

    “En este encuentro hablamos de los casos de éxito de Michoacán como un ejemplo nacional en la forma de salvaguardar los sabores y saberes del estado a través de los Encuentros de Cocineras Tradicionales, pero también de las capacitaciones para el manejo higiénico de los alimentos, costeo de sus productos y la forma de generar mejor atención al turista y visitante”, señaló Monroy García.

    De igual forma, se habló ante autoridades de Europa sobre la iniciativa del gobernador Alfredo Ramírez Bedolla para beneficio de las herederas de los sabores y saberes, al registrar la marca de Cocineras Tradicionales ante el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI).

    “Esto ha generado una protección que evita que cualquier cadena o institución certifique cocineras sin que tengan todos los requisitos que marca la Unesco y que fueron los que le dieron validez al nombramiento de la Cocina Mexicana como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad”, puntualizó.

    Asistieron a este encuentro Gloria López Morales, presidenta del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana; el ministerio de Cultura de Italia; personal de la Unesco; Patricia Nardi, gestora de Patrimonio Cultural; entre otras personalidades, y público en general.

  • Sectur y cocineras tradicionales trabajan para preservar tradición culinaria

    Sectur y cocineras tradicionales trabajan para preservar tradición culinaria

    Redacción.

    Morelia, Mich, 24 de julio de 2024.- Cocineras y cocineros tradicionales son capacitados al interior del estado por la Secretaría de Turismo de Michoacán (Sectur); encuentros donde se les dota de herramientas y conocimientos para preservar la riqueza y el legado gastronómico de “el alma de México”.

    Entre las capacitaciones que ha desarrollado hasta el momento la Sectur, dependencia encabezada por Roberto Monroy García, se encuentran las efectuadas en el Centro Interactivo Vasco de Quiroga (Civaq), ubicado en Pátzcuaro, y la cual llevó por nombre Cocina Tradicional Michoacana, revisión de conceptos y significados.

    A este encuentro acudieron 35 cocineras y cocineros que escucharon a la ponente América Pedraza, quien proporcionó a las y los participantes un mayor entendimiento de los conceptos y significados culturales asociados a la cocina tradicional michoacana, resaltando la importancia de sus prácticas y técnicas ancestrales.

    Además de Pátzcuaro, las capacitaciones se han realizado en las regiones de Uruapan y Playas de Michoacán, detalló la Sectur estatal.

    En estos encuentros la dependencia estatal promueve entre las herederas de los sabores y los saberes de la cocina michoacana, la valorización y el reconocimiento del patrimonio gastronómico local, con el objetivo de fomentar su transmisión a las nuevas generaciones y contribuir al desarrollo sostenible del turismo cultural de cada región.

    Roberto Monroy García recordó que esta iniciativa es parte del compromiso continuo de la Secretaría de Turismo de Michoacán para apoyar y realzar las tradiciones locales, ofreciendo herramientas y conocimientos que permitan a las cocineras y cocineros tradicionales mejorar sus habilidades y fortalecer el nombramiento de Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, otorgado a la cocina tradicional mexicana por el paradigma Michoacán.

  • Consiente tu paladar con los sabores tradicionales de Michoacán en el Festival de Origen

    Consiente tu paladar con los sabores tradicionales de Michoacán en el Festival de Origen

    Degusta un caldo de trucha, mole de guayaba, sopa tarasca o unos camarones gratinados

    Redacción.

    Morelia, Mich, 1 de mayo de 2024.- Las cocineras y cocineros tradicionales están preparados para consentir al público que este día feriado llegue al Festival Michoacán de Origen (FMO) y viva en su paladar una explosión de sabores con los platillos que presentan.

    Desde aporreadillo, nopales con torreznos, camarones gratinados, bistec en chile negro, corundas rellenas de queso y rajas, torta de gelatina, carnitas, mariscada, mole de guayaba, enmoladas, sopa tarasca y charales, son solo algunas de las opciones que pueden ser combinadas con agua de mango, jamaica, naranja, limón, fresa, tamarindo, entre muchos más sabores.

    Librado Magaña, Ana María Helorza, Norma Chávez, Eduardo Garibay, María Inés Dimas, Isrrael Fuentes, Concepción López y Arcelia Morales, son algunas y algunos de los cocineros tradicionales que están mostrando la riqueza gastronómica de Pátzcuaro, Zamora, Uruapan, Morelia, las playas de Michoacán, Zitácuaro y Apatzingán, a todos los asistentes que han llegado a recorrer los sabores y saberes del estado en un solo lugar, a través de la magia que se presenta en sus platos para consentir su paladar.

    El horario de atención es de 13:00 a 19:00 horas y el costo de los platillos va desde los 80 pesos, el cual ya incluye tortillas, limón, tostadas, chile y otros ingredientes.

    Las 18 cocineras y cocineros participantes de este primer grupo estarán hasta el 7 de mayo en la explanada del Teatro Morelos del Centro de Convenciones y Exposiciones de Morelia (Ceconexpo), donde se desarrolla el Festival Michoacán de Origen, el cual ha logrado reunir a las familias en un sano ambiente lleno de actividades artísticas, culturales, artesanales, de entretenimiento y gastronómicas.

  • Cocineras tradicionales darán sabor a la K’uínchekua

    Cocineras tradicionales darán sabor a la K’uínchekua

    Redacción.

    Tzintzuntzan, Mich, 14 de marzo de 2024.- Churipo con corundas, pescado dorado, atole de pinole, pozole batido, buñuelos, hongos, caldo de trucha, mole, tamales de trigo, tacos y quesadillas de diversos guisados, serán parte de los platillos que los asistentes a la K’uínchekua podrán degustar.

    Es de esta forma que la cocina tradicional estará presente en la fiesta de Michoacán para deleitar a los visitantes del 14 al 17 de marzo a partir de las 14:00 horas y hasta el término de cada función, en la calzada Las Yácatas.

    Más de 15 cocineras tradicionales se ubicarán en dicho espacio para ofertar sus platillos a las personas que acudan a los eventos que se realizarán de manera previa a la K’uínchekua, como el convite, desfile que realizarán los cuatro días las y los portadores de las tradiciones desde el muelle principal rumbo al atrio de Los Olivos.

    El objetivo es que los asistentes degusten y vivan un festín de sabores mientras se adentran a las tradiciones y mezcla de culturas que existen en Michoacán.

  • Cocineras tradicionales de Michoacán conquistan Premios Excelencias Gourmet

    Cocineras tradicionales de Michoacán conquistan Premios Excelencias Gourmet

    • Las herederas de la sazón y los secretos ancestrales se llevaron este reconocimiento internacional en el marco de la Fitur, en Madrid, España

    Redacción.

    Madrid, España, 24 de enero de 2024.- Las cocineras tradicionales de Michoacán conquistaron la 19 edición de los Premios Excelencias Gourmet 2023 al coronarse como ganadoras, en el marco la Feria Internacional de Turismo (Fitur) que se desarrolla en Madrid, España.

    El gobernador Alfredo Ramírez Bedolla reconoció a través de sus redes sociales a las herederas de la sazón y los secretos ancestrales de la gastronomía michoacana. “Un logro que nos llena de orgullo y pone en alto nuestras tradiciones y riqueza gastronómica”.

    Por su parte, el secretario de Turismo, Roberto Monroy García, fue el encargado de recibir este reconocimiento en representación del mandatario y de las cocineras tradicionales de Michoacán.

    “Un reconocimiento internacional sumamente merecido. Muchas gracias por su ayuda para lograrlo”, señaló el titular de la Sectur desde España, en donde se desarrolla la edición 44 de la Fitur.

    Con este galardón se reconoce la dedicación entregada por las cocineras tradicionales para preservar las tradiciones culinarias y la riqueza gastronómica de Michoacán, que se ha sumado a la herencia cultural del mundo.

    Este premio, comentó el funcionario estatal, también se logró gracias al apoyo de la población que se sumó a votar en la encuesta lanzada a través de internet.

  • ¡Imparables! cocineras tradicionales de Michoacán cosechan nominación nacional

    ¡Imparables! cocineras tradicionales de Michoacán cosechan nominación nacional

    •Apóyalas votando para los Premios Expertos en Turismo 2023, en la categoría “Premio a la Gastronomía”

    Redacción.

    Morelia, Mich, 23 de enero de 2024.- Las cocineras tradicionales de Michoacán están imparables y enalteciendo la gastronomía de la entidad a nivel nacional e internacional; las guardianas del sazón, saberes, sabores, amor y combinaciones, tienen una nueva nominación.

    Ahora compiten a nivel nacional en los Premios Expertos en Turismo 2023 en la categoría “Premio a la Gastronomía”, informó el titular de la Secretaría de Turismo de Michoacán (Sectur), Roberto Monroy García, quien invitó a la población a apoyarlas con su voto.

    Es muy sencillo participar, el primer paso es ingresar al enlace https://www.expertosenturismo.org/votacion-premio-2023; después, colocar los datos solicitados de manera individual, como el nombre, correo, WhatsApp, ocupación y ciudad en la que vive la persona que está emitiendo su voto. Posteriormente se debe identificar la categoría “Premio a la Gastronomía”, que se localiza en el lugar número 13 de la encuesta.

    Además, Premios Expertos en Turismo 2023 reconoce a Michoacán con otra nominación, en la cual participa el titular de la Sectur, Roberto Monroy García, en la categoría “El mejor secretario de Turismo”, ubicada en la posición ocho de la encuesta.

    No es necesario llenar todo el formulario donde están más productos y estados nominados. Para concluir la participación, lo único que se debe hacer es dar clic en el botón “enviar” que se encuentra en la parte inferior izquierda de la pantalla. ¡Súmate para que Michoacán siga siendo “El alma de México”!

    Las cocineras tradicionales de Michoacán también participan en los XIX Premios de Excelencia que se entregarán mañana miércoles 24 de enero en el marco de la 44 edición de la Feria Internacional de Turismo (Fitur) en Madrid, España.

  • Cocina tradicional de Michoacán, a la vanguardia en el Sistema Nacional de Certificación Turística

    Cocina tradicional de Michoacán, a la vanguardia en el Sistema Nacional de Certificación Turística

    Redacción.

    Morelia, Mich, 5 de junio de 2023.- De la Tierra Caliente de Michoacán, Victoria González Chávez, se convirtió en la primera cocinera tradicional que alcanza el distintivo Platino del Sistema Nacional de Certificación Turística.

    Roberto Monroy García, secretario de Turismo del Estado, comentó que este logro representa un paso más en el posicionamiento de la cocina tradicional como uno de los más valiosos activos del patrimonio michoacano y una continuidad en el esfuerzo de brindar servicios de calidad al turista.

    Puso en relieve que detrás de su nueva certificación, hay 14 años consecutivos de trabajo para la actualización permanente, mejora continua en áreas como el Manejo Higiénico de los Alimentos y programa de Certificación de Calidad Moderniza.

    “Moderniza es cada dos años y Punto Limpio también es cada dos años. Entonces sale la convocatoria, yo la busco y me inscribo. Y conmigo se involucran quienes me ayudan en el restaurante para que podamos hablar el mismo idioma de atención al cliente”, comentó González Chávez.

    La maestra cocinera tradicional agregó que, para ella la Certificación Diamante es un logro de equipo “porque se involucró toda mi familia desde el año 2009, cuando empecé a tomar el curso de Moderniza y lo iba renovando cada dos años, junto con la certificación Punto Limpio, que también se renueva cada dos años”.

    De acuerdo con los lineamientos del Sistema Nacional de Certificación Turística, que entró en operación a partir del año 2016, sus certificaciones reconocen a empresas de servicios turísticos con altos estándares de calidad, sustentabilidad y servicio, que cumplen un conjunto de criterios, certificaciones y sellos que garantizan una excelente prestación de servicios a sus consumidores.

    El sistema cuenta con cinco categorías de reconocimiento que se determinan con base en la calidad, sustentabilidad, responsabilidad social y mejora continua: Diamante, Platino, Oro, Plata y Bronce. En esta ocasión el restaurante de Victoria alcanzó la categoría Platino y ahora va por la Diamante.

  • Ramírez Bedolla inicia registro de certificación de cocineras tradicionales ante el IMPI

    Ramírez Bedolla inicia registro de certificación de cocineras tradicionales ante el IMPI

    Redacción.

    Morelia, Mich, 26 de abril de 2023.- El gobernador Alfredo Ramírez Bedolla, instruyó iniciar el proceso de certificación de las cocineras tradicionales de Michoacán, a través del registro de una marca colectiva ante el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI).

    Con el propósito de proteger la gastronomía típica y los saberes de las cocineras tradicionales, el titular del Ejecutivo estatal solicitó a las secretarías de Desarrollo Económico (Sedeco) y de Turismo (Sectur), encabezar el proyecto para que en próximos meses quede registrada la marca colectiva.

    Informó que para ello, se basarán en el expediente que se presentó ante la Unesco para acreditar a Michoacán como paradigma de la gastronomía mexicana.

    Además de que la Sectur se encargará de promover entre las cerca de 150 cocineras tradicionales, la conformación de una asociación civil necesaria para dar cumplimiento a lo que establece la normatividad en materia de propiedad industrial.

    “Se tienen las bases para proteger la cocina tradicional del estado y para eso, se debe crear una marca colectiva con reglas de uso y procesos para acreditar el origen y calidad en la elaboración de platillos tradicionales”, comentó Ramírez Bedolla.

    En su última visita, el secretario de Turismo Federal, Miguel Torruco Marqués, reconoció que gracias a Michoacán y a las cocineras tradicionales, se logró que la gastronomía mexicana fuera inscrita por la Unesco en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.